Hogyan pörkölt hús a serpenyőben pácolt sertéshúsban. Hús finom sütés. A séf titkai. A legegyszerűbb mód.

  1. A legegyszerűbb út
  2. Ízletesebb itt:
  3. Hogyan sült sertéshagymával?
  4. Marinád sertés sonkához
  5. Milyen ízletes sütni sertés darabokat egy serpenyőben?
  6. Marinád a serpenyőben sütéshez

( 2 szavazat, átlagos értékelés: 4.50 az 5-ből)


A konyhájában minden háziasszony szinte minden második nap, vagy akár minden nap meleg hússal szembesül A konyhájában minden háziasszony szinte minden második nap, vagy akár minden nap meleg hússal szembesül. És mindig meg akarja lepni a szeretteit ízletes, lédús és illatos hússal. És kívánatos, hogy az íz mindig más legyen, fűszeres, fűszeres, savanyú.

A legegyszerűbb út

Barna hús egy nehéz serpenyőben vagy egy holland sütőben egy kis olajban. Adjon hozzá zöldségeket és füstölt húsokat és zöldségeket.

  • Fedjük le a húst forró vízzel vagy forró húsleveszel.
  • Forraljuk fel.
  • Csökkentse a hőt minimálisra.

Olyan technika, amely különböző vágásokhoz működik.

Az olyan szakácsok, mint a három Michelin-csillag, Marco Pierre White megosztották a tippeket.

  • A húsdarabokat liszttel bevonjuk.
  • Barna minden oldalon olaj közepesen magas hőmérsékleten.
  • Adjon hozzá folyadékot a hús fedezéséhez.
  • A bikarbonát szóda elősegíti a termesztési szezon lágyítását, miközben megtartja a zöld színt.
  • Minél hosszabb ideig pácolt és masszírozta a húst, annál több ajánlatot kap.

Még a legtapasztaltabb szakácsoknak néha segítségre van szükségük a konyhában.

A boltokban a fűszerek kiválasztása nagyon nagy, és mindig kísérletezni akarok.

Hogyan pácoljon húsra .

Recept száma 1.

A legegyszerűbb megoldás, ha a húsot fokhagymával és őrölt bors , öntsünk növényi olajat. Nem szükséges só, mivel a hús felszabadítja a levét, majd sütés közben megszárad.

Recept száma 2.

Az étkezések végtelenül könnyebbé válhatnak néhány trükkel és rövid vágással, amelyek biztosítják, hogy ne töltsön túl sok időt egy forró tűzhelyen. A zöld zöldségek és a bikarbonát szóda főzésétől kezdve a színek pop-ig, egy evőkanál vizet inni a kemencében, ropogós kenyérhöz, ezek közül néhány szakértői tipp kicsit furcsának tűnhet, de győződjön meg róla, hogy kipróbálták, tesztelték és bizonyították.

Amikor otthon kenyeret süt, dobjon egy evőkanál. hideg víz a tűzhely alján. A víz úszik, ahogy a forró sütő kenyeret süt, ami kenyeret hagy ropogós és ropogós felületre. Adjunk hozzá egy csipetnyi nátrium-hidrogén-karbonátot a vízhez zöld zöldségek, például brokkoli és káposzta forrása közben. A bikarbonát szóda segít a zöldségek lágyításában, de megtartja fényes zöld színét, így tökéletesen főtt zöldségeket érhet el a szín elvesztése nélkül.

A gyors pácoláshoz meg kell vágni a húst adagokra, dobja el őket, tedd egy serpenyőbe, tetejére hagymával, gyűrűkre vágva, köményt, babérlevelet és petrezselymes gyökeret. Növényi olaj citromlével (egy citromlé, 15 g olajjal), bors. És öntsük őket húsra.

Ne felejtse el rendszeresen megfordítani a húst.

Tegyünk egy kis erőfeszítést a báránybogyó pácolására 48 órán keresztül, és amikor az aktuális főzési napot illeti, öt-hét percet fogsz főzni a húsból. A főzés napján a bárány 180 fokot üt a kemencében 5-7 percig. A birka marinád 48 órán át nyers papaya paszta, gyömbéres fokhagymás paszta, chili por, garam masala, koriander por, só és joghurt felhasználásával.

A pác a húsért ajánlott, így a főzés előtt legalább két napig pácol, és miért lesz hihetetlen ajánlat. Shob Hyder, séf, Zaika a Kensingtonból. Szegélyszegélyek: ne félj eltávolítani a süteményedet, amikor kijönnek a sütőből.

Recept száma 3.

Ehhez a páchoz két pohár marhahús, száraz vörösbor, egy pohár, vörösborecet - egy pohár, egy apróra vágott hagyma, babérlevél, bors 1 teáskanál, szegfűszeg 0,5 tl. Keverjük össze az összes összetevőt egy serpenyőben és forraljuk fel. Hagyjuk közepes lángon 5 percig.

Ahhoz, hogy a mézet folyékony formába juttassák vissza, vizes fazékot hagyva, és húzza ki. Tegye a palack mézet a vízbe, és hagyja állni 15 percig, vagy amíg a méz megszárad. Lisa Rukin, szakács az élelmiszerrel való kapcsolatomban. Dobd ki a kőedet a pizzából, és készítsd pizzádat egy forró serpenyőben, és fejezd be a grill alatt.

A rácsos technika reprezentálja a hagyományos pizza sütő intenzív hőt, ami sokkal hitelesebb pizzát hoz létre. Steak főzés közben győződjön meg róla, hogy a serpenyő nagyon forró, mielőtt hozzáadná a húst, hogy ízletes karamelizálódást kapjon. Ha a serpenyő hőt veszít, a húsból felszabaduló természetes cukrok nem karamelizálódnak. Továbbá, ha a serpenyő nem elég forró, a hús vízet bocsát ki, így tényleg csak forraljuk.

Hűtsük le a pácot és töltsük fel hússal. Hagyja a hűtőszekrényben 6-12 órán át, és alkalmanként keverje. Pörkölés előtt a húst sózzuk és szárítsuk.

4. recept receptje.

Ezt a marinátot csirke pácolására ajánljuk. Számára két evőkanál mustárt kell keverni egy evőkanál mézzel és egy evőkanál növényi olajjal, amit hozzáadhat szójaszósz . Alaposan keverjük össze és öntsük a húst.

A Yorkshire bolyhos pudingoknál a használat előtt egy órát pihenjen a tésztát. A sima tészta eltávolítása megkönnyíti, javítja. Három Michelin-séf, Mark Marco Pierre White, Knorre márkás nagykövete. Só hozzáadása a hagymák főzéséhez gyorsabban készíti elő őket. A só a nedvességet hagyja ki a hagymából, ami meggyorsítja a főzést, a pörkölést és a színt.

Vivek Singh ügyvezető séf, Brown Club, Cinnamon Kitchen és Cinnamon Soho. Ha vanília hüvelyeket használ, soha ne dobja el az üres tartályt. Ehelyett tedd őket egy korsóba, és fedjük le cukorral, továbbra is adjunk hozzá több hüvelyt, amikor használod őket, és az eredmény valóban univerzális vaníliacukor lesz.

Hagyjuk a hűtőszekrényben 2-4 órán át. Húst kivágunk és forrón sütjük növényi olaj arany kéreg.

A sütéshez csak nagyon kis részét adtuk meg a húsnak. Mindegyikükkel kísérletezhet, komponenseket adhat hozzá és cserélhet, mindent az ízlésétől és a képzeletétől függ.

Sikeres kísérletek.

Ha nincs önmagában izgatott lisztje, de szüksége van egy kicsit, adjunk hozzá egy teáskanál sütőport 110 g sima liszthez. Ha a crabmeat-ot választja, a héj darabjainak kiválogatásának egyik legjobb módja a fülek használata! Óvatosan dobja egy kicsit egy nagy fém serpenyőben a rákhúst - a kis héjfrakciók zajt okoznak, majd könnyen eldobhatók.

A marhahús vagy bármely hús elkészítésekor a legfontosabb dolog az, hogy a használat előtt szobahőmérsékletre juthasson. Ez lehetővé teszi, hogy a húst egyenletesen főzzük, és ez megakadályozza a szürke gyűrű megjelenését a marhahús főzése után. Hagyja a húst a főzés után. Egy húsdarab főzésénél a hőmérséklet a hús felületéről származik, így a külső rétegeknek több lesz magas hőmérséklet mint a mag. A marhahús leállítása lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását, megakadályozva a kezeletlen gyűrűt a közepén, ha korán vágja.

Ízletesebb itt:


Bárány pörkölt   ízletes mártással Bárány pörkölt ízletes mártással

Sült sertéshús - egyszerű, de ugyanakkor ízletes étel táplálkozási tulajdonságokkal. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni, és a hús kemény, száraz és égett. Megmondjuk nektek néhány finomságot, hogy hogyan ízletesen sütjük a sertést.

És ha jól nyugszik, a hús nem vérzik. A szezon kezdete óta eszik. Szezon a teljes főzési folyamat során. Ha valami forró, akkor jobban elnyeli a sót vagy a fűszerezést, mint amikor hideg. Ha a kezdetektől kezdődik a szezon, akkor nem kell annyi sót hozzáadnia a végén.

A megfelelő friss fű megkülönböztethető jó étel egy kiváló ételből. Add hozzá kakukkfüvet csirke vagy friss bazsalikomhoz Paradicsom tészta a főzési folyamat végén változást fog elérni. A fűszernövények frissességet adnak és javítják az ízét. Élvezze a főzési folyamatot és kezelje az összetevőket. A főzésnek terápiás folyamatnak kell lennie. Tedd a jó zenét, öntsön egy pohár bort és élvezze.

Hogyan sült sertéshagymával?

összetevők:

  • sertés filé - 515 g;
  • hagyma - 225 g;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg.

előkészítés

Gyorsan és ízletesen sütjük meg a sertést, alaposan mossuk le a filéit, távolítsuk el a fóliát és vágjunk apró darabokra. Ezután tegye a húst előmelegített vajjal, és barnaen 5-7 percig, egy fából készült spatulával keverve. Ezután adjuk hozzá a hagymát, félig gyűrűkre apróra vágva, fedjük le és fedjük le 10 percig, majd ízesítsük az ételeket az ízlés szerint, nyomjuk meg a fokhagymát, keverjük össze és vegyük ki az edényeket a tűzhelyről. Tartsa az ételt a fedél alatt 10 percig.

Amikor gránátalma magokat próbál kapni, győződjön meg róla, hogy először kézzel helyezi a gyümölcsöt az asztal tetejére. Ezután félig vágja le, és egy kanállal erősen érintse meg. Ez nagyban megkönnyíti a gyümölccsel végzett munkát és egy kis mennyiségű fehér rostot.

Marinád sertés sonkához

Kate Goddard, a Kate Goddard alapítója. A tojás buggyantásakor ideális esetben használjon friss tojást, és tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll az orvvadászatra. A friss tojások nagyobb valószínűséggel ragadnak össze, amikor az orvvadászat. Használjon egy darab sütőpapírt a doboz vékony lapjának elülső oldalának kiegyenlítéséhez a fehérítés során. Karcolja meg a citrusréteget a papír fölé, hogy elkerülje a belsejébe. Ez is növeli jövedelmét.

Milyen ízletes sütni sertés darabokat egy serpenyőben?

összetevők:

  • sertés filé - 505 g;
  • sötét szójaszósz - 25 ml;
  • - ízlés szerint;
  • növényi olaj - 65 ml;
  • fűszerek.

előkészítés

És itt van egy másik módja annak, hogy a pácolt sertéshús ízletesen megsütjük. A húst mossuk és vékony szalmába aprítjuk. Öblítsük le a zeller szárait és a csíkokat is. Most áthelyezzük a húst egy mély tálba, megszórjuk fűszerekkel és megszórjuk a sötét szójaszószot. Adjunk hozzá egy kis vajat, jól keverjük össze és tegyük az edényeket 1 óráig a hűtőszekrénybe.

A Michelin-t Adam Gray séf, a brit szakácsok játszották. Amikor guacamolot készít, ne dobja el az avokádó kőjét, hanem merítse a kőzetet guacamole-ba. Megakadályozza oxidációját és elszíneződését. Atul Kohhar Sindhu, Atul Kohhar pártfogó és Benares.

Marinád a serpenyőben sütéshez

Ahelyett, hogy az időt óvatosan megtisztítaná a papírbőrt a fokhagymából, vegyen egy kis serpenyőt, és engedje el a lámpát az alapral. A bőr azonnal roncsolja és felszabadítja, és értékes perceket takarít meg. Ha meg kell tartani a szegfűszeget egészben, szét kell választani az izzóból, tegye a szükséges mennyiséget egy kis serpenyőbe, a fedél zárva és rázva. Ez felszabadítja a bőrt a szegfűszeg károsítása nélkül.

Melegítsük a serpenyőt vajjal, helyezzük el a pácolt sertéshúst, és minden oldalról sütjük fel nagy hőre. 10 perc elteltével adjuk hozzá az elkészített zeller szárakat, és öntsük a szójaszószba. Keverjük össze a tartalmat, és 5 percig sütjük meg a húst.




В закладки:   Просмотров: 0