Lapisan DIY untuk kue. Cara memasang kue dengan damar wangi di rumah. Krim apa yang bisa dan tidak bisa digunakan untuk damar wangi

  1. Cara membuat lapisan velour untuk kue atau kue kering
  2. Cara membuat penutup velour untuk kue di rumah
  3. Cara membuat kue gelas
  4. Cara membuat lapisan velour untuk kue atau kue kering
  5. Lapisan kue dengan damar wangi
  6. Apakah saya perlu entah bagaimana memasak kue sebelum dilapisi dengan damar wangi?
  7. Dasar krim untuk kue damar wangi
  8. Basis krim yang terbuat dari susu kental rebus
  9. Krim Minyak Protein
  10. Resep Eleanor Massari

Lapisan velour untuk kue atau makanan penutup adalah alternatif yang indah dan modis untuk yang tradisional dan tidak sulit untuk memasaknya di rumah. Anda hanya membutuhkan dua bahan dan pewarna yang larut dalam lemak, jika Anda memutuskan untuk membuat velour berwarna. Jika Anda ingin mendapatkan lapisan hitam, maka alih-alih cokelat putih, gunakan cokelat hitam dengan kandungan kakao minimal 72%. Kelas master dan foto langkah demi langkah sederhana saya akan membantu Anda menghias kue buatan sendiri dengan velour dengan cepat, mudah dan sederhana.

Setelah semua pancake dipanggang, keluarkan kertas minyak dan isi dengan selai raspberry. Sikat permukaan dan tepi dengan tepi. Basahi dalam wadah gelombang mikro, atur marshmallow, taburi dengan air dan lelehkan dalam microwave atau water bath.

Cara membuat lapisan velour untuk kue atau kue kering

Segera setelah marshmallow meleleh, campur dan tambahkan bunga gula yang diayak, ketika Anda tidak bisa terus mencampur, letakkan pasta di atas meja yang ditaburi gula dan proses adonan untuk mendapatkan konsistensi yang lembut, ujung lipstik ini siap ketika Anda menyentuhnya agar tidak menempel dengan lembut ke tangan Anda. .

Untuk mempersiapkan pelapisan, kita perlu:

  • 70 gram cokelat putih;
  • 70 gram cocoa butter;
  • pewarna gel (larut dalam lemak);
  • airbrush untuk mengaplikasikan velour coating.

Cara membuat penutup velour untuk kue di rumah

Lelehkan cocoa butter dalam microwave atau mandi uap.

Taburkan meja dengan gula atau tepung jagung dan regangkan lipstik dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak pecah. Lemparkan lipstik ke dalam oven dan tutupi pancake menggunakan tangan Anda, dibentuk untuk mencegah keriput. Sisa-sisa adonan dapat dicat dengan pewarna nabati yang dapat dimakan, dan Anda dapat membentuk bunga, daun, jika Anda memiliki model, Anda dapat memotong berbagai bentuk atau bentuk.

Cara membuat kue gelas

Jika Anda seorang juru masak penuh waktu, bagaimana dengan berinovasi dalam produk Anda dan menyempurnakan kue Anda seperti yang belum pernah dilihat orang lain? Tuliskan resep sirup dan lihat 13 foto manisan Olga Noskova untuk inspirasi. Untuk menyiapkan tutup gelas untuk kue, perhatikan tahap mendidih dari setiap bahan.

Lelehkan cokelat putih pada saat bersamaan. Tambahkan 4-5 tetes pewarna larut lemak gel dan campur semuanya sampai warna yang seragam diperoleh.


Tambahkan 4-5 tetes pewarna larut lemak gel dan campur semuanya sampai warna yang seragam diperoleh

Lalu, tambahkan cocoa butter yang sudah dilelehkan ke cokelat yang sudah diwarnai dan campur mereka.

Cara membuat lapisan velour untuk kue atau kue kering

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam kapasitas pistol semprot. Suhu kerja lapisan velour harus 34 ° -36 ° C.

Larutkan bubuk gelatin dalam 120 ml air. Rebus glukosa, gula, dan 150 ml air dalam panci. Angkat dari oven dan tambahkan gelatin. Tambahkan susu kental dan campur aduk. Tuang cokelat cair dan gunakan mixer listrik untuk menghilangkan gelembung udara.

Tambahkan pewarna ke warna yang Anda inginkan untuk memberikan efek "kaca". Untuk mendapatkan hasil akhir yang mengkilap, Anda perlu membekukan kue, karena jika panas, bisa melelehkan campuran. Anda membuat kue dengan bentuk tertentu, dan Anda ingin menghiasinya dengan pasta almond? Apakah Anda ingin saran profesional untuk menutup adonan ini dengan daun pasta gula? Ini menunjukkan bahan dan bahan yang diperlukan. Dia akan membantu Anda membuat pasta gula dan memilih warna yang tepat. Dia mengajari Anda cara membuat berbagai bentuk kue.


Agar tidak menodai dinding saat bekerja dengan velour, saya menggunakan kotak besar yang biasa di mana saya memasang Kue beku (!) Di atas bukit.


Anda perlu bekerja dengan pistol semprot pada jarak 20-25 cm dari permukaan yang akan dilapisi.

Untuk berhasil, ikuti video. Bahan dan bahan yang diperlukan Untuk membuat hiasan ini, Anda perlu: - Kue dalam bentuk kue - Pasta almond berwarna-warni - Gula es - Gula mutiara - Bahan dekoratif seperti perahu, bagian, tusuk gigi dan rol.

Persiapan pasta gula. Oleskan pasta almond untuk melapisi kue. Mulai bekerja di tengah-tengah tes sebelum mulai bekerja di bagian eksternal. Putar seperempat putaran setiap kali. Pikirkan tentang bentuk akhir untuk menentukan ukuran dan ketebalan adonan. Ulangi operasi ini untuk setiap tes. Penting untuk mendistribusikan pasta almond sesuai dengan volume yang akan dilapisi pada kue.


Saat satu sisi kue sudah siap, putar dan teruslah mengembang.


Ketika kue benar-benar tertutup dengan velour, pindahkan ke tempat kue / piring. Anda dapat terus menghiasnya lebih lanjut, tetapi Anda dapat meninggalkannya di formulir ini. Anda perlu memotong kue velour dengan pisau yang tajam dan panas.

Warna pasta almond Untuk menghias kue dalam bentuk korset, jangan ragu memilih 3 warna adonan. Lebih suka daging berwarna untuk membuat leher dan paha atas. Pilih pasta hitam untuk membentuk korset. Gunakan warna merah untuk aksesori kue lainnya.

Membuat leher dan pinggul Hiasi leher dengan korset dan paha atas. Bagi pasta berwarna daging menjadi bagian terbesar untuk leher, dan dua bagian yang lebih sama akan digunakan untuk menghias pinggul. Letakkan selembar adonan di leher korset. Sebarkan dengan baik pada bagian yang memisahkan payudara. Masukkan pasta almond ke dalam cetakan sempurna pada cokelat ganache. Teknik ini menghilangkan gelembung udara dan mencegah adonan menjadi kendur. Dengan menggunakan pisau, potong adonan berlebih yang menonjol dari kue.


Saya mengusulkan untuk menyelesaikan lokakarya sederhana ini dengan menonton video. Penulis video, Alex & Milana, tidak hanya menunjukkan secara rinci cara membuat lapisan velour pada kue, tetapi juga menjelaskan cara memilih dan bekerja dengan pistol semprot, yang tanpanya lapisan kue yang indah tidak akan berfungsi.

Lapisan kue dengan damar wangi

Dekorasi tubuh korset Menggunakan pelurus, lepaskan semua cacat yang ditemukan dalam pasta gula hitam. Dengan menggunakan dua tangan, sisipkan pasta dengan hati-hati. Tempatkan bagian tengah adonan di tengah kue. Sesuaikan potongan sehubungan dengan dada. Sentuh dekorasi, membentuk bentuk korset. Adonan harus menempel pada kue. Saat pasta almond diletakkan di atas kue, ratakan massa dengan kedua tangan. Potong dasar kue untuk menghilangkan gula berlebih. Sekarang Anda bisa menutupi kue dengan pasta almond. Sekarang Anda tahu teknik menghias cetakan korset kue.

Nikmati tontonan dan hidangan penutup lezat Anda! 🙂

Yang saya sukai tentang kue mousse adalah berbagai kemungkinan yang tak terbatas di dekorasi!

Pecinta damar wangi mungkin keberatan. Namun, sangat mungkin untuk memasang angka damar wangi pada kue es - dan sebagai hasilnya kami memiliki nilai tambah yang besar:

Instruksi video. Setelah Anda membuat pangkalan yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda, dan setelah Anda memotong, membasahi, dan mengisi sesuka Anda, saatnya telah tiba untuk "pengantin pria". Jika fondasi yang baik, kuat, dan akurat penting untuk membuat kue yang sempurna, hasil akhir yang sempurna sangat penting untuk permukaan yang halus dan mulus.

Ada berbagai jenis "Isolasi", beberapa yang lain kurang relevan. Selain mengisolasi dan menempelkan pasta gula ke biskuit, isolator juga melakukan tugas menghilangkan rongga dan cacat basal dan meluruskan p.p. untuk polystyrene. Sebelum "menyikat" kue, disarankan ada setidaknya setengah jam di dalam lemari es.

Damar wangi adalah bahan yang sangat berat. Karena kenyataan bahwa kue tidak sepenuhnya ditutupi dengan "plasticine" damar wangi - beratnya jauh lebih rendah, yang berarti Anda tidak perlu membayar lebih kepada konsumen akhir untuk berat yang dapat dimakan dengan syarat.

Selain itu, tidak ada tempat lain di Eropa yang dikonsumsi. Bahan ini berfungsi hanya untuk menghias kue palsu, yang dibuat sebagai desain pameran atau sebagai dekorasi untuk batang permen.

Apakah saya perlu entah bagaimana memasak kue sebelum dilapisi dengan damar wangi?

Untuk membungkus isolasi pada kue, gunakan spatula dapur, plastik, logam atau silikon, serta meja putar untuk menyederhanakan operasi. Untuk mengoleskan krim dan krim pada minyak, mulailah dari samping, sebarkan “plester” dengan spatula tegak lurus ke bidang, dan benar-benar lurus, balikkan permukaannya dengan tangan dan singkirkan kelebihannya. Lalu pergi ke atas kue. Hasilnya harus sehalus dan sehalus mungkin.

Dasar krim untuk kue damar wangi

Kue, setelah "diisi", ditempatkan di lemari es selama beberapa jam. Kue membuka pakaian dan mengekspos semua kebaikan mereka. Mode kue telanjang sedang dikonfirmasi dan menyebar semakin banyak di Italia. Kue pernikahan tradisional atau kue pernikahan yang terbuat dari pasta gula semuanya berbagi pemandangan dengan kue telanjang yang indah dan indah.

Dan velour umumnya bahan tanpa bobot! Ketebalan lapisan velour cake hampir tidak melebihi 1 mm! Lapisan seperti itu praktis tidak terasa oleh selera kita, yang berarti bahwa itu tidak fokus pada rasa, tidak menambah rasa manis dan tidak mengganggu rasa utama kue.

Untuk masalah resep lapisan Velour.

Faktanya, semuanya sangat sederhana. Yang paling penting adalah memiliki pistol semprot. Ada airbrush profesional untuk airbrush, dengan balon non-angkat yang besar dan, tentu saja, memiliki tekanan yang baik dan nozzle yang tipis. Tetapi airbrush rumah tangga cukup mampu mengatasi tugas seperti menutupi kue atau kue kering. Penyemprot semacam itu dapat dibeli di toko perangkat keras apa pun dengan harga yang sangat wajar. Saya punya Bosch PFS 55.

Kue telah dihapus, menunjukkan semua kebaikan mereka dan mengundang kami untuk menikmati rasanya di langit. Dan ini adalah arti kue telanjang: tanpa icing, tanpa penutup, hanya lapisan kue dan isian, dihiasi dengan buah-buahan segar dan diperkaya dengan bunga berwarna dan kombinasi gaya. Karena kurangnya cakupan maka keakuratan memotong media dan perhatian dalam persiapan pengisian sangat penting. Pada intinya, kue telanjang adalah manis yang sangat elegan dan canggih. Perhiasan sangat penting untuk kesederhanaan dan kesederhanaannya.

Lebih disukai bahwa kue tumbuh tinggi untuk memberikan efek pelangsingan yang lebih elegan. Untuk alasan ini, setiap rencana, pada gilirannya, memiliki setidaknya dua lapisan pengisian, dan setiap lapisan harus memiliki ketebalan yang sama; tetapi juga pai paling tidak tinggi untuk keanggunan, rasa dan kecanggihan; Penting untuk menempatkan pemandangan dengan cara yang harmonis dan menarik.

Untuk memulainya, kami memutuskan bahwa Anda hanya dapat menutup dengan velour produk yang sangat beku - kue atau kue. Ini sangat penting. Jika kue tidak cukup dingin (beku), velour tidak akan melekat pada apa pun. Permukaan beludru tidak akan bekerja.

Kami mengeluarkan kue dari es setelah semua pekerjaan persiapan telah selesai, yaitu:

Kue-kue ini menawarkan kemungkinan tak terbatas untuk mempersonalisasi rasa dan dekorasi, tetapi Anda harus sangat akurat dalam membuatnya. Bahkan untuk orang telanjang, seperti kue dengan kue gula, sangat penting untuk membuat sketsa awal untuk melihat hasil akhir; Desain yang manis diperlukan untuk menentukan berapa banyak kue dasar yang akan dibuat.

Basis krim yang terbuat dari susu kental rebus

Tapi mari kita lihat bagaimana membuat kue ini secara detail. Apa dasar-dasar yang paling cocok untuk rasa manis dan kombinasi terbaik untuk membuat kue telanjang sempurna? Bagaimana cara mengatur jenis kue ini? Kami berbicara dengan dua guru desain kue kami, dan mereka juga memberi kami beberapa resep sendiri. Kue Eleanor adalah apa yang dia lakukan untuk merayakan ulang tahun pernikahan ke-25; Resep Jane Hudson adalah resep manis yang manis, tekstur lembut dan halus, seperti awan yang dibuat untuk acara khusus dalam keluarga.

permukaan kerja ditutupi dengan film atau bahan lain, layar pelindung dipasang (jika tidak seluruh dapur akan ditutup), pistol semprot bersih, kering dan siap untuk bekerja, permukaan berputar dipasang untuk kenyamanan (tetapi Anda dapat melakukannya tanpa itu), beberapa jenis dudukan kue dipasang , lebih kecil dalam diameter kue itu sendiri. Dibutuhkan dudukan agar saat menutup sisi bawah kue terbuka. Dengan demikian, bagian bawahnya juga akan tertutupi dengan velour, akan mudah untuk memindahkan kue ke substrat tanpa merusak sisi-sisinya.

Krim Minyak Protein

Beralih ke Eleanor Massari, kami bertanya. Selain yang bagus, "kue telanjang" saat ini dibuat dengan biskuit, kue lumpur, beludru merah, kue lemon, dll. semua tambalan yang kompak dan ringan, dikumpulkan dalam bentuk lapisan tanpa lapisan atau ditutupi dengan irigasi gula bubuk atau bintik-bintik dengan lapisan tipis krim, yang digunakan untuk mengisi dan dihiasi dengan buah-buahan dan bunga musiman segar. Mereka adalah jenis kue fondant dan sangat dihargai karena ringan dan kesederhanaan gaya mereka.

Seperti yang sudah saya katakan, velour adalah lapisan yang sangat rapuh, dan ketika mentransfer kue ke substrat, Anda harus berhati-hati, karena ada peluang untuk menyentuh atau melumasi lapisan tipis ini.

Sedangkan untuk permukaan pemintalan. Dalam kasus saya, ini adalah talenan bundar dari Ikea dengan dasar berputar. Ini juga bisa menjadi stand kue bulat. Suatu hal yang sangat nyaman. Untuk menutupi kue secara merata di semua sisi, cukup gulir papan dengan kue di atas dudukan.

Apa saja trik untuk mendapatkan "kue telanjang" yang bagus? Untuk mencapai hasil estetika dari dampak yang luar biasa dan kecanggihan yang ekstrem, rencana kue "telanjang" harus akurat dan semuanya memiliki ketebalan yang sama, bergantian dengan lapisan isian yang berlimpah.

Alasan apa yang digunakan untuk keberhasilan manisan yang sempurna? Dasar-dasar serta pukulan harus dipilih dengan cermat. Anda harus memilih alas yang dapat menopang berat krim dan papan atas. Sejumlah besar minyak membuat adonan basah dan lembut ini. Jika Anda tidak ingin mengabaikan penggunaan bak mandi tradisional, disarankan untuk mengurangi seminimal mungkin untuk mencegah kolase agar tidak jatuh. Untuk hasil pengisian terbaik, Anda bisa mendapatkan mentega klasik, krim keju krim, dan cokelat putih atau dark chocolate ganache.

Penutup memasak.

Untuk satu kue dengan diameter 20 cm

  • cairkan 100 g cocoa butter
  • mencairkan 100 g cokelat secara terpisah (putih, hitam atau susu - itu tergantung pada warna akhir yang diinginkan dari lapisan). Sekitar 40-45 C
  • Campurkan kedua massa leleh dengan spatula silikon
  • tambahkan pewarna makanan yang larut dalam lemak
  • tuangkan ke dalam gelas pistol semprot
  • mengatur kue beku jadi di atas dudukan
  • semprot merata, pegang pistol semprot pada jarak sekitar 30 cm dari kue itu sendiri
  • semakin kecil nozzle terbuka, semakin halus lapisan yang dihasilkan.

Saya menggunakan pewarna kering DecoRelief Prancis

Anda juga dapat menggunakan selai, buah segar, atau sirup, sehingga alasnya mungkin agak lembab. Berapa proporsi yang diberikan Naked? Adalah penting bahwa Anda tumbuh tinggi dan tidak lebar untuk mendapatkan Kue Telanjang, yang juga indah. Tingginya harus lebih besar dari keliling pai itu sendiri.

Bagaimana kita bisa menghias silinder? Kue topper, seperti halnya pie, memainkan peran yang sangat penting. Kita dapat menggunakan dekorasi kecil dan sederhana yang sudah diletakkan di atas sisa kue, seperti bunga dan beri atau buah musiman, masih pasangan tradisional atau surat ditempatkan untuk membuat kata.

Lebih baik menambahkan pewarna ke dalam sedikit campuran cocoa butter dan cokelat sehingga larut lebih baik dan tidak ada biji-bijian. Artinya, kami menuangkan 2-3 sendok teh campuran dan melarutkan pewarna di dalamnya, dan kemudian menuangkan semuanya kembali.

Anda juga dapat menyesuaikan warna yang diinginkan.

Jika Anda mengecat cokelat putih dengan pewarna merah, itu akan memiliki warna merah yang kaya, dan jika Anda menambahkan pewarna yang sama ke susu atau hitam, kami mendapatkan warna cokelat yang sangat mulia dan indah. Seniman akan benar-benar menikmati pencampuran warna yang berbeda dan membuat palet mereka sendiri.

Warna apa yang Anda sukai? Warna dapat bervariasi tergantung pada musim. Keharmonisan warna itu penting dan masih terkait dengan acara tersebut. Buah apa yang digunakan? Dia lebih suka buah musiman mentah, dengan bunga yang cocok dengan dekorasi. Lebih suka buah kecil segar atau potong kecil.

Resep Eleanor Massari

Bagaimana cara mengevaluasi kue telanjang? "Naked", dikombinasikan dengan gaya country yang manis atau gaya chic yang dikenakan, akan menangkap sentuhan yang tak tertahankan. Untuk dasar kue: 600 g tepung 600 g mentega pada suhu kamar 500 g semolina 1 vanili berry 1 baking powder untuk 1 parutan lemon yang manis tanpa baik. 11 telur utuh 1 sejumput garam.

Tampaknya itu semua rahasia untuk menutupi kue velour. Jika Anda memiliki pertanyaan, silakan tinggalkan komentar Anda atau menulis langsung kepada saya, saya akan menjawab dengan senang hati!

Dan tentu saja, bagikan kesuksesan Anda!



В закладки:   Просмотров: 0